Ensalada de Kiwi

La ensalada de kiwi es un plato fresco, sencillo de preparar y muy versátil. Aquí una versión simple que luego podremos italianizar con un toque mediterráneo.

Ingredientes

• 4 kiwis maduros pero firmes
• 1 cucharada de miel
• El jugo de 1 limón
• Un puñado de avellanas o almendras, a elección
• Menta fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Pela los kiwis y córtalos en rodajas o en cubitos, según tu preferencia.
2. En un bol, mezcla el jugo de limón con la miel hasta obtener una emulsión.
3. Añade el kiwi al bol y mezcla delicadamente para aliñar la fruta con la emulsión de limón y miel.
4. Tuesta ligeramente las avellanas o las almendras en una sartén sin añadir aceite, luego déjalas enfriar y pícalas groseramente.
5. Añade las avellanas o las almendras picadas a la ensalada de kiwi.
6. Decora con hojas de menta fresca si deseas un toque extra de frescura.

Para añadir un toque italiano a la receta, podríamos incluir queso fresco como mozzarella de búfala o burrata en trocitos, que con el dulce-ácido del kiwi crea un delicioso contraste de sabores.

Curiosidades

El kiwi no es solo delicioso sino también muy rico en vitamina C y fibra. Es originario de China pero está sobre todo asociado a Nueva Zelanda, que empezó a cultivarlo a gran escala y a difundirlo por todo el mundo. El nombre “kiwi” es en efecto un homenaje al afable pájaro símbolo del país.

¡Buen provecho!