Involtini di carne con mortadella e formaggio

Gli involtini di carne farciti con mortadella e formaggio sono un piatto delizioso che unisce sapori ricchi e gustosi. Ecco la ricetta per prepararli in stile italiano:

Ingredienti

• 8 fette sottili di manzo o maiale (come noce di vitello, girello o lonza di maiale)
• 8 fette di mortadella
• 150 g di formaggio morbido (ad esempio, provolone dolce o scamorza)
• Farina, q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe, q.b.
• Vino bianco secco, 100 ml
• Brodo di carne o verdure, q.b.
• Spago da cucina o stuzzicadenti

Preparazione

1. Appiattire leggermente le fette di carne con un batticarne per renderle tenere e uniformi.
2. Adagiare su ogni fetta di carne una fetta di mortadella e un po’ di formaggio tagliato a strisce o cubetti.
3. Arrotolare le fette su se stesse per formare gli involtini e chiuderli con spago da cucina o stuzzicadenti in modo che mantengano la forma durante la cottura.
4. Passare leggermente gli involtini nella farina.
5. In una padella capiente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere gli involtini.
6. Rosolare gli involtini su tutti i lati finché non saranno coloriti.
7. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l’alcol.
8. Abbassare la fiamma, aggiungere un po’ di brodo, insaporire con sale e pepe e cuocere coperto per circa 20 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
9. Una volta cotti e teneri, togliere gli involtini dalla padella e tenerli in caldo.
10. Nei succhi di cottura rimasti, è possibile creare una salsa riducendo il liquido o aggiungendo un po’ di farina per addensarlo.

Servire gli involtini caldi, accompagnati dalla loro salsa e, se gradito, un contorno di verdure o purè di patate.

Curiosità

Gli involtini di carne con mortadella e formaggio sono un piatto molto versatile con diverse varianti regionali in Italia. Ad esempio, alcune versioni aggiungono anche un po’ di prosciutto all’interno degli involtini per intensificare il sapore.