मॉर्टाडेला और चीज़ के साथ मांस के रोल

मॉर्टाडेला और चीज़ से भरे मांस के रोल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो समृद्ध और स्वादिष्ट स्वादों को जोड़ता है। उन्हें इतालवी शैली में तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 8 पतली स्लाइस गोमांस या सूअर का मांस (जैसे वील नट, गायरेलो या सूअर की लोइन)
• 8 स्लाइस मॉर्टाडेला
• 150 ग्राम नरम चीज़ (उदाहरण के लिए, प्रोवोलोन डोल्चे या स्कैमोर्ज़ा)
• आटा, यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• सूखी सफेद वाइन, 100 मिली
• मांस या सब्जी का शोरबा, यथावश्यक
• रसोई का धागा या टूथपिक

तैयारी

1. मांस की स्लाइस को मांस कूटने वाले औजार से हल्का चपटा करें ताकि वे कोमल और समान हों।
2. प्रत्येक मांस की स्लाइस पर मॉर्टाडेला की एक स्लाइस और थोड़ी चीज़ स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटी हुई रखें।
3. स्लाइस को स्वयं पर लपेटकर रोल बना लें और उन्हें रसोई के धागे या टूथपिक से बंद कर दें ताकि पकाते समय आकार बना रहे।
4. रोल को हल्का आटे में लपेटें।
5. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और रोल डालें।
6. रोल को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
7. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
8. आंच धीमी करें, थोड़ा शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालकर ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें।
9. पक जाने और कोमल होने पर रोल कढ़ाई से निकालकर गर्म रखें।
10. बचे हुए पकाने के रस में तरल को गाढ़ा करके या थोड़ा आटा डालकर सॉस बना सकते हैं।

रोल को गर्मागर्म परोसें, अपनी सॉस के साथ और यदि पसंद हो तो सब्जियों या आलू के प्यूरी के साथ।

रोचक तथ्य

मॉर्टाडेला और चीज़ के साथ मांस के रोल इटली में विभिन्न क्षेत्रीय रूपों वाला बहुत बहुमुखी व्यंजन है। उदाहरण के लिए, कुछ संस्करणों में स्वाद बढ़ाने के लिए रोल के अंदर थोड़ा प्रोसciutto भी डाला जाता है।