Rollitos de carne con mortadela y queso

Los rollitos de carne rellenos con mortadela y queso son un plato delicioso que une sabores ricos y sabrosos. Aquí está la receta para prepararlos al estilo italiano:

Ingredientes

• 8 lonchas finas de ternera o cerdo (como solomillo de ternera, redondo o lomo de cerdo)
• 8 lonchas de mortadela
• 150 g de queso blando (por ejemplo, provolone dulce o scamorza)
• Harina, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta, c.s.
• Vino blanco seco, 100 ml
• Caldo de carne o verduras, c.s.
• Hilo de cocina o palillos

Preparación

1. Aplastar ligeramente las lonchas de carne con un mazo para ablandarlas y uniformarlas.
2. Colocar sobre cada loncha de carne una loncha de mortadela y un poco de queso cortado en tiras o cubitos.
3. Enrollar las lonchas sobre sí mismas para formar los rollitos y cerrarlos con hilo de cocina o palillos para que mantengan la forma durante la cocción.
4. Pasar ligeramente los rollitos por la harina.
5. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir los rollitos.
6. Dorar los rollitos por todos los lados hasta que estén dorados.
7. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
8. Bajar el fuego, añadir un poco de caldo, sazonar con sal y pimienta y cocinar tapado durante unos 20 minutos, añadiendo caldo si es necesario.
9. Una vez cocidos y tiernos, retirar los rollitos de la sartén y mantenerlos calientes.
10. Con los jugos de cocción restantes, se puede crear una salsa reduciendo el líquido o añadiendo un poco de harina para espesarlo.

Servir los rollitos calientes, acompañados de su salsa y, si se desea, una guarnición de verduras o puré de patatas.

Curiosidades

Los rollitos de carne con mortadela y queso son un plato muy versátil con diferentes variantes regionales en Italia. Por ejemplo, algunas versiones añaden también un poco de jamón dentro de los rollitos para intensificar el sabor.