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Involtini di Pesce Spada con Salsa al Mango

17/11/2023

Gli involtini di pesce spada con salsa al mango sono un piatto fresco e gustoso, perfetto per l’estate o per una cena speciale. La dolcezza del mango si abbina perfettamente al sapore deciso del pesce spada, creando una combinazione sorprendente. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 4 fette di pesce spada (sottili, circa 150g ciascuna)
  • 1 mango maturo
  • 1 limone (succo e scorza grattugiata)
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Foglie di menta fresca per guarnire (opzionale)
  • Stuzzicadenti per fissare gli involtini

Preparazione

  1. Inizia preparando la salsa al mango. Sbuccia il mango e taglialo a pezzetti, quindi frullalo con il succo di limone e il miele fino a ottenere una salsa liscia.
  2. In un pentolino, scalda l’aceto balsamico fino a renderlo leggermente sciropposo. Aggiungi la salsa al mango e fai cuocere per qualche minuto a fuoco medio. Regola di sale e pepe, quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare.
  3. Prepara gli involtini di pesce spada: adagia le fette su un piano di lavoro e condiscile con olio, sale, pepe e un po’ di scorza di limone grattugiata. Arrotola ogni fetta formando un involtino e fissalo con uno stuzzicadenti.
  4. Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci gli involtini per circa 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati e cotti al grado desiderato.
  5. Disponi gli involtini su un piatto da portata, rimuovendo gli stuzzicadenti. Irrora con la salsa al mango raffreddata e guarnisci con foglie di menta fresca, se gradito.

Curiosità

Questo piatto unisce i tipici aromi del Mediterraneo all’esotismo del mango, creando un piacevole contrasto che sorprende il palato. Il pesce spada è un pesce molto versatile che si presta bene a questo tipo di preparazione, grazie alla sua consistenza compatta che rimane intatta anche dopo la cottura.

Consiglio: Se vuoi aggiungere un tocco italiano a questa ricetta, puoi accompagnare gli involtini con una spolverata di aceto balsamico di Modena IGP ridotto, che conferirà una nota agrodolce molto raffinata al piatto.