Involtini di Pesce Spada con Salsa di Mele

Gli involtini di pesce spada con salsa di mele sono un ottimo modo per combinare il delicato sapore del pesce con la dolcezza e l’acidità delle mele. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 8 fette sottili di pesce spada
• 1 mela verde
• 1 scalogno
• Succo di mezzo limone
• 100 ml di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato per guarnire

Preparazione

1. Iniziate pulendo il pesce spada, assicurandovi che le fette siano sottili e senza pelle. Se necessario, battetele leggermente con un matterello tra due fogli di carta forno per assottigliarle ulteriormente.

2. Condite le fette di pesce spada con sale e pepe su entrambi i lati.

3. Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti molto piccoli. Mettete i cubetti in una ciotola e conditeli con il succo di limone per evitare che anneriscano.

4. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.

5. Aggiungete i cubetti di mela allo scalogno e fateli insaporire per un paio di minuti.

6. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fuoco medio. Cuocete per circa 5 minuti, finché la mela si ammorbidisce. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Dopodiché, frullate tutto con un frullatore a immersione per ottenere una salsa liscia e tenetela in caldo.

7. Disponete le fette di pesce spada su una superficie piana e arrotolatele su se stesse per formare gli involtini.

8. Fissate gli involtini con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura.

9. In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e cuocete gli involtini di pesce spada per circa 2 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti.

10. Disponete gli involtini su un piatto da portata e versate sopra la salsa di mele calda.

11. Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente.

Curiosità

Gli involtini di pesce spada sono una preparazione tipica della cucina siciliana, dove il pesce spada è molto popolare e apprezzato. La variante con salsa di mele offre un contrasto al sapore robusto del pesce spada con la freschezza delle mele, per un piatto che è un perfetto equilibrio di sapori.