Involtini di Pollo e Cicoria

Gli involtini di pollo con cicoria sono un piatto gustoso che unisce la delicatezza del pollo con il leggero amaro della cicoria. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• Petto di pollo a fette sottili: 4
• Cicoria: 200 g
• Aglio: 1 spicchio
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Vino bianco: 100 ml
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Prosciutto cotto o crudo a fette: 4
• Scamorza o altro formaggio morbido a fette: 4

Preparazione

1. Iniziate pulendo la cicoria e cuocetela in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio finché non si ammorbidisce. Condite con un po’ di sale e mettete da parte.
2. Disponete le fette di pollo e appiattitele leggermente con un batticarne. Condite con sale e pepe su entrambi i lati.
3. Su ogni fetta di pollo adagiate una fetta di prosciutto e una di formaggio, quindi aggiungete un po’ della cicoria cotta.
4. Arrotolate le fette di pollo farcite su se stesse per formare gli involtini e fermateli con uno stecchino per tenerli chiusi.
5. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e rosolate gli involtini su tutti i lati finché non saranno dorati.
6. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
7. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per circa 15-20 minuti, girando gli involtini di tanto in tanto.
8. Regolate di sale e pepe se necessario e servite gli involtini caldi.

Curiosità

Gli involtini di pollo possono essere personalizzati in molti modi. In Italia, ad esempio, vengono spesso farciti con ingredienti tipici come prosciutto e scamorza, ma si possono anche usare spinaci al posto della cicoria o arricchire il ripieno con noci tritate per un tocco croccante. Il bello degli involtini è che si prestano a molteplici interpretazioni!