Involtini di Salvia e Mandorle

Gli involtini di salvia e mandorle sono un piatto gustoso e delizioso che può essere servito come antipasto o come piatto principale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 12 grandi foglie fresche di salvia
• 12 fette sottili di petto di pollo o tacchino
• 50 g di scaglie di mandorle
• 100 g di prosciutto affettato finemente
• Farina, q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe, q.b.
• Vino bianco per sfumare

Preparazione

1. Iniziate battendo leggermente le fette di petto di pollo o tacchino tra due fogli di pellicola per alimenti finché non siano piatte e sottili.
2. Condite le fette di carne con sale e pepe su entrambi i lati.
3. Adagiate una foglia di salvia su ogni fetta e cospargete con alcune scaglie di mandorle.
4. Aggiungete una fetta di prosciutto sopra ogni fetta di carne.
5. Arrotolate gli involtini e fissateli con uno stecchino.
6. Infarinate leggermente gli involtini.
7. Scaldate un po’ di olio extravergine di oliva in una padella e adagiatevi gli involtini.
8. Rosolate gli involtini su tutti i lati finché non siano dorati.
9. Sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
10. Cuocete gli involtini per altri 5-10 minuti, finché la carne non sia perfettamente cotta.

Potete accompagnare gli involtini con un contorno leggero, come un’insalata mista o verdure grigliate.

Curiosità

Questo piatto combina la saggezza della tradizione italiana nell’uso di erbe aromatiche, come la salvia, nella preparazione di piatti a base di carne. L’uso delle mandorle aggiunge una croccantezza e un sapore unici che si abbinano bene alla tenerezza della carne e all’aroma della salvia.