Rollitos de Salvia y Almendras

Los rollitos de salvia y almendras son un plato sabroso y delicioso que puede servirse como aperitivo o como plato principal. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 12 hojas grandes frescas de salvia
• 12 lonchas finas de pechuga de pollo o pavo
• 50 g de láminas de almendras
• 100 g de jamón cortado en lonchas finas
• Harina, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta, c.s.
• Vino blanco para deglasear

Preparación

1. Comience golpeando ligeramente las lonchas de pechuga de pollo o pavo entre dos hojas de film transparente hasta que queden planas y finas.
2. Sazone las lonchas de carne con sal y pimienta por ambos lados.
3. Coloque una hoja de salvia sobre cada loncha y espolvoree con algunas láminas de almendras.
4. Añada una loncha de jamón encima de cada loncha de carne.
5. Enrolle los rollitos y fíjelos con un palillo.
6. Enharine ligeramente los rollitos.
7. Caliente un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloque los rollitos.
8. Dore los rollitos por todos los lados hasta que estén dorados.
9. Deglasee con un poco de vino blanco y deje evaporar el alcohol.
10. Cocine los rollitos otros 5-10 minutos, hasta que la carne esté perfectamente cocida.

Podéis acompañar los rollitos con una guarnición ligera, como una ensalada mixta o verduras a la plancha.

Curiosidades

Este plato combina la sabiduría de la tradición italiana en el uso de hierbas aromáticas, como la salvia, en la preparación de platos a base de carne. El uso de las almendras añade una textura crujiente y un sabor único que marida bien con la ternura de la carne y el aroma de la salvia.