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Kipferl alla vaniglia

17/11/2023

I Vanillekipferl, noti anche come Vanillekipferl, sono pasticcini a forma di mezzaluna tipici della pasticceria austriaca e molto popolari in Germania, Repubblica Ceca e Slovacchia, soprattutto durante il periodo natalizio. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

  • 210 g di farina
  • 30 g di zucchero a velo
  • 100 g di mandorle macinate
  • 175 g di burro freddo, tagliato a pezzi
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
  • Zucchero vanigliato (o zucchero a velo misto a polvere di vaniglia) per la finitura

Preparazione

  1. In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero a velo e le mandorle macinate.
  2. Incidete longitudinalmente il baccello di vaniglia e raschiate i semi interni con la punta di un coltello. Aggiungete i semi al composto di farina (se usate l’estratto di vaniglia, lo aggiungerete in seguito).
  3. Aggiungete i pezzi di burro freddo e iniziate a lavorare il composto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
  4. Aggiungete il tuorlo d’uovo (e a questo punto l’estratto di vaniglia se non avete usato il baccello) e impastate rapidamente per ottenere un impasto liscio.
  5. Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  6. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  7. Prendete l’impasto e dividetelo in pezzetti di circa 10 grammi ciascuno. Modellate ogni pezzo in un piccolo cilindro e poi piegatelo delicatamente per ottenere la forma a mezzaluna.
  8. Disponete i Kipferl su una teglia foderata con carta da forno, mantenendo una piccola distanza tra loro.
  9. Cuocete per 10-12 minuti, o finché non sono leggermente dorati.
  10. Togliete i biscotti dal forno e, mentre sono ancora caldi, passateli nello zucchero vanigliato fino a ricoprirli bene.
  11. Lasciate raffreddare completamente i Vanillekipferl prima di servirli.

Curiosità

Si dice che la forma a mezzaluna dei Vanillekipferl rappresenti il trionfo delle truppe europee sui turchi, ed è per questo che si trovano in molte zone dell’Europa centrale.

Buona preparazione e buon assaggio di questi deliziosi biscotti dal sapore unico!