Kipferl a la vainilla

Los Vanillekipferl, también conocidos como Vanillekipferl, son pasteles en forma de media luna típicos de la repostería austriaca y muy populares en Alemania, República Checa y Eslovaquia, especialmente durante el período navideño. Aquí está la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 210 g de harina
• 30 g de azúcar glas
• 100 g de almendras molidas
• 175 g de mantequilla fría, cortada en trozos
• 1 yema de huevo
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• Azúcar avainillado (o azúcar glas mezclado con polvo de vainilla) para el acabado

Preparación

1. En un bol grande, mezcle la harina con el azúcar glas y las almendras molidas.
2. Corte longitudinalmente la vaina de vainilla y raspe las semillas internas con la punta de un cuchillo. Añada las semillas a la mezcla de harina (si usa el extracto de vainilla, lo añadirá más adelante).
3. Añada los trozos de mantequilla fría y comience a trabajar la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
4. Añada la yema de huevo (y en este punto el extracto de vainilla si no ha usado la vaina) y amase rápidamente hasta obtener una masa suave.
5. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
6. Precaliente el horno a 180 °C.
7. Tome la masa y divídala en trozos de unos 10 gramos cada uno. Modele cada trozo en un pequeño cilindro y luego dóblelo delicadamente para obtener la forma de media luna.
8. Coloque los Kipferl en una bandeja forrada con papel de horno, manteniendo una pequeña distancia entre ellos.
9. Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
10. Retire las galletas del horno y, mientras aún estén calientes, páselas por el azúcar avainillado hasta cubrirlas bien.
11. Deje enfriar completamente los Vanillekipferl antes de servirlos.

Curiosidades

Se dice que la forma de media luna de los Vanillekipferl representa el triunfo de las tropas europeas sobre los turcos, y es por eso que se encuentran en muchas zonas de Europa central.

¡Buena preparación y buen provecho de estas deliciosas galletas de sabor único!