Madeleine alle Fragole

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione di deliziose Madeleine alle Fragole con un tocco italiano. Le madeleine sono classiche tortine francesi ma l’aggiunta di fragole darà loro un sapore unico e un profumo estivo!

Ingredienti

130 g di farina 00
120 g di zucchero
100 g di burro (più un po’ in più per ungere lo stampo)
2 uova grandi
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o i semi di un baccello di vaniglia)
Scorza di 1 limone
100 g di fragole fresche (più qualcuna in più per guarnire, se desiderato)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C (356 °F) e ungi bene gli stampi per madeleine. Se non hai stampi specifici per madeleine, puoi usare una teglia per mini muffin, tenendo presente che la forma classica della madeleine sarà diversa.
Sciogli il burro e lascialo raffreddare leggermente.
Nel frattempo, lava e taglia le fragole a pezzetti.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito, il sale, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente per evitare di sgonfiare l’impasto.
Incorpora il burro fuso e raffreddato, quindi aggiungi i pezzetti di fragola.
Riempi gli stampi per circa 3/4, poiché l’impasto lieviterà durante la cottura.
Cuoci per circa 10-12 minuti o finché le madeleine non saranno dorate e gonfie.
Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di estrarle dagli stampi.

Consigli: Servi le madeleine tiepide o a temperatura ambiente. Per una presentazione più elegante, puoi spolverizzarle con zucchero a velo.

Curiosità

Si dice che le madeleine prendano il nome da una cuoca francese, Madeleine Paulmier, che le servì per la prima volta alla corte di Lorena nel XVIII secolo. La forma a conchiglia è diventata distintiva e le madeleine sono spesso associate alla letteratura grazie al famoso scrittore francese Marcel Proust.

Buon appetito con le tue Madeleine alle Fragole!