Madeleines de fresa

Puedo guiarte en la preparación de deliciosas madeleines de fresa con un toque italiano. Las madeleines son clásicos pastelitos franceses pero la adición de fresas les dará un sabor único y un aroma veraniego!

Ingredientes

• 130 g de harina 00
• 120 g de azúcar
• 100 g de mantequilla (más un poco más para engrasar el molde)
• 2 huevos grandes
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharada de extracto de vainilla (o las semillas de una vaina de vainilla)
• Ralladura de 1 limón
• 100 g de fresas frescas (más algunas más para decorar, si se desea)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F) y engrasa bien los moldes para madeleines. Si no tienes moldes específicos para madeleines, puedes usar una bandeja para mini muffins, teniendo en cuenta que la forma clásica de la madeleine será diferente.
2. Derrite la mantequilla y déjala enfriar ligeramente.
3. Mientras tanto, lava y corta las fresas en trocitos.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Añade la harina tamizada con la levadura, la sal, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla delicadamente para evitar que baje la masa.
6. Incorpora la mantequilla derretida y enfriada, luego añade los trocitos de fresa.
7. Llena los moldes hasta aproximadamente 3/4, ya que la masa crecerá durante la cocción.
8. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que las madeleines estén doradas e hinchadas.
9. Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de desmoldarlas.

Consejos: Sirve las madeleines tibias o a temperatura ambiente. Para una presentación más elegante, puedes espolvorearlas con azúcar glas.

Curiosidades

Se dice que las madeleines toman su nombre de una cocinera francesa, Madeleine Paulmier, que las sirvió por primera vez en la corte de Lorena en el siglo XVIII. La forma de concha se ha vuelto distintiva y las madeleines a menudo se asocian con la literatura gracias al famoso escritor francés Marcel Proust.

¡Buen provecho con tus madeleines de fresa!