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Maiale in Agrodolce

17/11/2023

Ecco la ricetta per un classico Maiale in Agrodolce, con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 500 g di filetto di maiale
  • 1 uovo
  • Farina q.b. per la panatura
  • Olio vegetale per friggere

Per la salsa agrodolce:

  • 5 cucchiai di aceto di riso o aceto di mele
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di ketchup
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 100 ml di succo d’arancia
  • 1 cucchiaino di amido di mais (cornflour), sciolto in 2 cucchiai d’acqua

Per le verdure:

  • 1 peperone rosso, tagliato a pezzi
  • 1 peperone verde, tagliato a pezzi
  • 1 cipolla media, tagliata a pezzi
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • Ananas fresco o in scatola, tagliato a pezzi (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia tagliando il filetto di maiale in pezzi di dimensioni da boccone. Sbatti l’uovo in una ciotola e metti la farina su un piatto.
  2. Immergi i pezzi di maiale prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina, assicurandoti che la panatura aderisca bene.
  3. Scalda l’olio in una padella e friggi il maiale impanato finché non diventa dorato e croccante. Poi, mettilo da parte su carta assorbente.
  4. Per la salsa agrodolce: in una casseruola piccola, mescola l’aceto, lo zucchero di canna, il ketchup, la salsa di soia e il succo d’arancia. Porta a ebollizione.
  5. Abbassa la fiamma e aggiungi l’amido di mais sciolto nell’acqua, mescolando continuamente finché la salsa non si addensa.
  6. In una padella grande, soffriggi l’aglio, i peperoni e la cipolla. Dopo qualche minuto, aggiungi l’ananas (se lo usi).
  7. Aggiungi il maiale fritto nella padella con le verdure e versa sopra la salsa agrodolce. Mescola bene per ricoprire uniformemente il maiale.
  8. Lascia insaporire tutto nella padella per un paio di minuti e poi servi.

Curiosità

Il Maiale in Agrodolce è un piatto che affonda le sue origini nella cucina cinese, specificamente nella provincia del Sichuan, ma si è diffuso in numerose varianti in tutto il mondo. La versione qui presentata ha un tocco italiano nell’uso dell’aceto di mele e nell’aggiunta di succo d’arancia, che gli conferisce una piacevole e fresca nota agrumata.