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Cerdo agridulce

17/11/2023

Aquí tienes la receta para un clásico Cerdo agridulce, con un toque italiano.

Ingredientes

  • 500 g de filete de cerdo
  • 1 huevo
  • Harina c.s. para el rebozado
  • Aceite vegetal para freír

Para la salsa agridulce:

  • 5 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de maicena (cornflour), disuelta en 2 cucharadas de agua

Para las verduras:

  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 1 cebolla mediana, cortada en trozos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Piña fresca o en lata, cortada en trozos (opcional)

Preparación

  1. Comienza cortando el filete de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Bate el huevo en un bol y coloca la harina en un plato.
  2. Sumerge los trozos de cerdo primero en el huevo batido y luego en la harina, asegurándote de que el rebozado se adhiera bien.
  3. Calienta el aceite en una sartén y fríe el cerdo rebozado hasta que quede dorado y crujiente. Luego, resérvalo sobre papel absorbente.
  4. Para la salsa agridulce: en una cacerola pequeña, mezcla el vinagre, el azúcar moreno, el kétchup, la salsa de soja y el zumo de naranja. Lleva a ebullición.
  5. Baja el fuego y añade la maicena disuelta en el agua, removiendo continuamente hasta que la salsa espese.
  6. En una sartén grande, sofríe el ajo, los pimientos y la cebolla. Después de unos minutos, añade la piña (si la usas).
  7. Añade el cerdo frito en la sartén con las verduras y vierte la salsa agridulce por encima. Mezcla bien para cubrir uniformemente el cerdo.
  8. Deja que se impregne todo en la sartén durante un par de minutos y luego sirve.

Curiosidades

El Cerdo agridulce es un plato que hunde sus orígenes en la cocina china, específicamente en la provincia de Sichuan, pero se ha extendido en numerosas variantes por todo el mundo. La versión aquí presentada tiene un toque italiano en el uso del vinagre de manzana y en la adición de zumo de naranja, que le confiere una agradable y fresca nota cítrica.