खट्टा-मीठा सूअर का मांस

यहां एक क्लासिक खट्टा-मीठा सूअर का मांस की रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी टच है।

सामग्री

• 500 ग्राम सूअर का फिलेट
• 1 अंडा
• पैनिंग के लिए आटा आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खट्टा-मीठा सॉस के लिए:

• 5 चम्मच चावल का सिरका या सेब का सिरका
• 4 चम्मच भूरी चीनी
• 3 चम्मच केचप
• 2 चम्मच सोया सॉस
• 100 मिलीलीटर संतरे का रस
• 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर, 2 चम्मच पानी में घोलकर

सब्जियों के लिए:

• 1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• 1 हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज, टुकड़ों में कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
• ताजा या डिब्बाबंद अनानास, टुकड़ों में कटा हुआ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सूअर के फिलेट को काटकर एक-एक कौर के आकार के टुकड़े कर लें। एक कटोरे में अंडा फेंट लें और एक प्लेट में आटा रखें।
2. सूअर के टुकड़ों को पहले फेंटे अंडे में डुबोएं फिर आटे में, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैनिंग अच्छी तरह चिपक जाए।
3. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पैन किए सूअर को तब तक तलें जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। फिर इसे अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।
4. खट्टा-मीठा सॉस के लिए: एक छोटी कढ़ाही में सिरका, भूरी चीनी, केचप, सोया सॉस और संतरे का रस मिलाएं। उबाल आने दें।
5. आंच धीमी करें और पानी में घोला कॉर्नफ्लोर डालें, लगातार हिलाते हुए जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
6. एक बड़ी कड़ाही में लहसुन, शिमला मिर्च और प्याज को भूनें। कुछ मिनट बाद अनानास (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें।
7. तले सूअर को सब्जियों वाली कड़ाही में डालें और ऊपर खट्टा-मीठा सॉस डालें। सूअर को समान रूप से ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
8. सब कुछ कड़ाही में दो मिनट तक पकने दें फिर परोसें।

रोचक तथ्य

खट्टा-मीठा सूअर का मांस एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें चीनी रसोई में, विशेष रूप से सिचुआन प्रांत में हैं, लेकिन यह दुनिया भर में कई रूपों में फैल गया है। यहां प्रस्तुत संस्करण में सेब के सिरके के उपयोग और संतरे के रस को शामिल करने से इतालवी टच मिलता है, जो इसे एक सुखद और ताजा खट्टापन प्रदान करता है।