Medaglioni di Filetto di Manzo al Balsamico

I Medaglioni di Filetto di Manzo al Balsamico sono un piatto elegante e saporito che può deliziare il palato di chi ama i sapori intensi e le carni tenere. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 medaglioni di filetto di manzo (circa 200 g ciascuno)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 60 ml di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di miele
• 1 spicchio d’aglio
• Erbe aromatiche q.b. (timo, rosmarino)
• Burro (opzionale)

Preparazione

1. Inizia togliendo i medaglioni di manzo dal frigorifero per farli raggiungere la temperatura ambiente, questo garantirà una cottura più uniforme della carne.

2. Condisci i medaglioni con sale e pepe su entrambi i lati. In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto e, se lo desideri, aggiungi un piccolo pezzo di burro per un sapore extra.

3. Aggiungi la carne nella padella insieme allo spicchio d’aglio schiacciato e alle erbe aromatiche, lasciando insaporire i medaglioni. Cuoci per 2-4 minuti per lato, a seconda dello spessore e della preferenza di cottura. Per un risultato al sangue, una temperatura interna di circa 52-55 °C è ideale, mentre per una cottura ben cotta circa 60 °C. Usa un termometro per carne per essere più preciso.

4. Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato, rimuovi i medaglioni dalla padella e lasciali riposare su un piatto coperto, per permettere ai succhi di stabilizzarsi.

5. Nella stessa padella, rimuovendo aglio ed erbe, aggiungi l’aceto balsamico e il miele. Riduci il liquido a fuoco basso fino a formare una salsa scura e leggermente addensata. Assaggia e regola con sale se necessario.

6. Versa la salsa al balsamico sui medaglioni di carne riposati e servi immediatamente.

Curiosità

L’aceto balsamico di Modena è un condimento tradizionale italiano, apprezzato in tutto il mondo per il suo gusto intenso e la sua versatilità. Può essere utilizzato sia in preparazioni dolci che salate, e la sua acidità combinata con la dolcezza del miele crea un perfetto equilibrio di sapori che esalta la tenerezza del filetto.