बाल्समिक के साथ बीफ़ फ़िलेट मेडेलियन

बाल्समिक के साथ बीफ़ फ़िलेट के मेडेलियन एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है जो तीव्र स्वादों और कोमल मांस को पसंद करने वालों के तालू को प्रसन्न कर सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 मेडेलियन बीफ़ फ़िलेट (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक)
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 60 मिली बाल्समिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 लहसुन की कली
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ यथावश्यक (थाइम, रोज़मेरी)
• मक्खन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मेडेलियन को फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर आने दें, इससे मांस का पकना अधिक समान होगा।

2. मेडेलियन को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से मसालेदार करें। एक कड़ाही में मध्यम-उच्च आँच पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन मिलाएँ।

3. कड़ाही में कुटी हुई लहसुन की कली और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मांस डालें और मेडेलियन को स्वादिष्ट बनने दें। मोटाई और पकाने की पसंद के अनुसार प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट पकाएँ। रेयर के लिए आंतरिक तापमान लगभग 52-55 °C आदर्श है, जबकि वेल डन के लिए लगभग 60 °C। अधिक सटीकता के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

4. वांछित पकने की डिग्री प्राप्त करने के बाद, मेडेलियन को कड़ाही से निकालें और उन्हें ढके हुए प्लेट पर आराम करने दें ताकि रस स्थिर हो सकें।

5. उसी कड़ाही में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ हटाकर बाल्समिक सिरका और शहद डालें। कम आँच पर तरल को गहरे रंग की और हल्की गाढ़ी सॉस बनने तक घटाएँ। चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएँ।

6. आराम किए हुए मांस के मेडेलियन पर बाल्समिक सॉस डालें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

मोडेना का बाल्समिक सिरका एक पारंपरिक इतालवी मसाला है, जो अपने गहन स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए दुनिया भर में सराहा जाता है। इसका उपयोग मीठी और नमकीन दोनों तैयारियों में किया जा सकता है, और शहद की मिठास के साथ इसकी अम्लता स्वादों का एकदम सही संतुलन बनाती है जो फ़िलेट की कोमलता को बढ़ाती है।