Melanzane alla pizzaiola

Le melanzane alla pizzaiola sono un delizioso modo in stile italiano di preparare le melanzane con sapori che ricordano la pizza. Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare questo piatto.

Ingredienti

• Melanzane, 2 medie
• Pomodori pelati, 400 g (o passata di pomodoro)
• Aglio, 2 spicchi
• Origano, q.b.
• Basilico fresco, qualche foglia
• Mozzarella, 200 g
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• Sale, q.b.
• Fiocchi di peperoncino (opzionale), q.b.
• Parmigiano grattugiato (opzionale), q.b.

Preparazione

1. Iniziate lavando le melanzane, tagliatele a fette spesse circa 1 cm e ponetele su una griglia per far rilasciare l’eventuale amarezza e l’acqua in eccesso, salandole leggermente. Dopo circa 30 minuti, tamponate le melanzane con carta assorbente per asciugarle.

2. Nel frattempo, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e rosolate gli spicchi d’aglio finché non saranno dorati. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno, oppure versate la passata di pomodoro. Cuocete per circa 15 minuti a fuoco medio, regolando di sale e aggiungendo origano e fiocchi di peperoncino a piacere.

3. In un’altra padella, grigliate le fette di melanzana su entrambi i lati finché non saranno leggermente dorate.

4. Prendete una teglia e versate sul fondo un sottile strato di salsa di pomodoro. Disponete uno strato di melanzane grigliate, coprite con un po’ di salsa, aggiungete basilico a mano e pezzi di mozzarella.

5. Ripetete gli strati tutte le volte che desiderate, terminando con la salsa e la mozzarella in superficie.

6. Opzionalmente, potete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato sull’ultimo strato per un tocco di sapore in più.

7. Cuocete le melanzane alla pizzaiola in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, o finché la mozzarella non sarà ben fusa e la superficie leggermente dorata.

Servite calde, magari con una spolverata di basilico fresco.

Curiosità

La pizzaiola è un condimento che riprende gli ingredienti classici della pizza, come pomodoro e mozzarella, e può essere usato non solo sulle melanzane ma anche sulla carne o su altri tipi di verdure. Combinando la mozzarella filante e la freschezza del pomodoro, le melanzane alla pizzaiola rappresentano un piatto confortante amato in molte famiglie italiane.