Berenjenas a la pizzaiola

Las berenjenas a la pizzaiola son una deliciosa manera al estilo italiano de preparar las berenjenas con sabores que recuerdan a la pizza. Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para preparar este plato.

Ingredientes

• Berenjenas, 2 medianas
• Tomates pelados, 400 g (o tomate triturado)
• Ajo, 2 dientes
• Orégano, al gusto
• Albahaca fresca, algunas hojas
• Mozzarella, 200 g
• Aceite de oliva virgen extra, al gusto
• Sal, al gusto
• Copos de chile (opcional), al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional), al gusto.

Preparación

1. Comience lavando las berenjenas, córtelas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colóquelas sobre una rejilla para que liberen el posible amargor y el exceso de agua, salándolas ligeramente. Después de unos 30 minutos, seque las berenjenas con papel absorbente.

2. Mientras tanto, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y dore los dientes de ajo. Añada los tomates pelados, aplastándolos ligeramente con una cuchara de madera, o vierta el tomate triturado. Cocine durante unos 15 minutos a fuego medio, ajustando de sal y añadiendo orégano y copos de chile al gusto.

3. En otra sartén, ase las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.

4. Tome una bandeja para horno y vierta en el fondo una fina capa de salsa de tomate. Coloque una capa de berenjenas asadas, cubra con un poco de salsa, añada albahaca al gusto y trozos de mozzarella.

5. Repita las capas todas las veces que desee, terminando con la salsa y la mozzarella en la superficie.

6. Opcionalmente, puede añadir una pizca de parmesano rallado en la última capa para un toque de sabor extra.

7. Cocine las berenjenas a la pizzaiola en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que la mozzarella esté bien derretida y la superficie ligeramente dorada.

Sírvalas calientes, quizás con una pizca de albahaca fresca.

Curiosidades

La pizzaiola es un condimento que retoma los ingredientes clásicos de la pizza, como el tomate y la mozzarella, y puede usarse no solo en las berenjenas sino también en la carne o en otros tipos de verduras. Combinando la mozzarella fundente y la frescura del tomate, las berenjenas a la pizzaiola representan un plato reconfortante apreciado en muchas familias italianas.