Melanzane alla sarda

Le melanzane alla sarda sono un piatto ricco e saporito che riflette i sapori e gli aromi della cucina sarda. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di pecorino sardo dolce
• Basilico fresco
• Origano
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pangrattato (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate lavando le melanzane, eliminate le estremità e affettatele longitudinalmente in fette spesse circa mezzo centimetro.
2. Sistematele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti per far perdere loro l’acqua e l’eventuale amarezza.
3. Nel frattempo, preparate la salsa. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare lo spicchio d’aglio spellato. Togliete l’aglio una volta dorato e versate la passata di pomodoro, condite con sale e pepe e aggiungete un pizzico di origano. Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.
4. Grigliate le fette di melanzana su una griglia calda finché non si saranno ammorbidite e avranno preso colore su entrambi i lati.
5. Tagliate il pecorino sardo a fettine sottili o grattugiatelo.
6. In una teglia oliata, create uno strato di melanzane, coprite con un po’ di passata di pomodoro, qualche foglia di basilico strappata e pecorino. Continuate a stratificare finché non avrete terminato tutti gli ingredienti.
7. Se lo desiderate, cospargete pangrattato sullo strato superiore per creare una crosticina croccante.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il formaggio si sarà fuso.
9. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Le melanzane sono ampiamente utilizzate nella cucina sarda e possono essere preparate in vari modi. Questo piatto esalta la semplicità degli ingredienti di questa cucina, dove il pecorino sardo gioca un ruolo da protagonista per il suo sapore robusto e la sua capacità di amalgamarsi con gli altri ingredienti.