Berenjenas a la sarda

Las berenjenas a la sarda son un plato rico y sabroso que refleja los sabores y aromas de la cocina sarda. A continuación, te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 400 g de passata de tomate
• 1 diente de ajo
• 200 g de pecorino sardo dulce
• Albahaca fresca
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Pan rallado (opcional)

Preparación

1. Comience lavando las berenjenas, elimine los extremos y córtelas longitudinalmente en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Colóquelas en un colador, espolvoréelas con sal y déjelas reposar unos 30 minutos para que suelten el agua y eliminen posible amargor.
3. Mientras tanto, prepare la salsa. En una sartén, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dore el diente de ajo pelado. Retire el ajo una vez dorado y vierta la passata de tomate, sazone con sal y pimienta y añada una pizca de orégano. Deje cocer unos 15-20 minutos.
4. Ase las rodajas de berenjena en una parrilla caliente hasta que se ablanden y tomen color por ambos lados.
5. Corte el pecorino sardo en lonchas finas o rállalo.
6. En una bandeja engrasada, cree una capa de berenjenas, cúbrala con un poco de passata de tomate, unas hojas de albahaca desgarradas y pecorino. Continúe alternando capas hasta agotar todos los ingredientes.
7. Si lo desea, espolvoree pan rallado sobre la capa superior para crear una costra crujiente.
8. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el queso se haya fundido.
9. Deje reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las berenjenas se utilizan ampliamente en la cocina sarda y pueden prepararse de diversas formas. Este plato resalta la sencillez de los ingredientes de esta cocina, donde el pecorino sardo desempeña un papel protagonista por su sabor robusto y su capacidad para combinarse con los demás ingredientes.