Meringhe Doppie con Panna Montata e Crema di Castagne

La ricetta delle meringhe doppie con panna montata e crema di castagne è un dessert delizioso e raffinato. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 4 albumi
• 200 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna fresca da montare
• 200 g di crema di castagne (pronta o fatta in casa)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 100 °C.
2. In una ciotola pulita, montare gli albumi con un pizzico di sale finché iniziano a fare schiuma. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e continuare a montare finché si ottiene una meringa lucida che forma punte rigide.
3. Foderare una teglia con carta da forno e, usando una sac à poche, formare piccole meringhe della dimensione desiderata, ricordando di lasciare un po’ di spazio tra di loro.
4. Cuocere le meringhe per circa 1 ora e 30 minuti, o finché diventano asciutte e croccanti all’esterno ma ancora morbide all’interno. Farle raffreddare completamente nel forno spento con lo sportello aperto.
5. Nel frattempo, montare la panna fresca finché è ferma.
6. Quando le meringhe si sono raffreddate, preparare il dessert assemblando le meringhe doppie. Spalmare un po’ di crema di castagne su una meringa, aggiungere un cucchiaio di panna montata e coprire con un’altra meringa.
7. Servire immediatamente per gustare la croccantezza della meringa in contrasto con la morbidezza della panna montata e della crema di castagne.

Curiosità

La crema di castagne, tipica della tradizione dolciaria soprattutto nell’area alpina italiana e francese, può essere preparata cuocendo lentamente castagne sbucciate con zucchero e vaniglia finché si ottiene una crema morbida e vellutata spalmabile.

Per un tocco ancora più italiano, si potrebbe aromatizzare la panna montata con un accenno di vaniglia o liquore all’amaretto, che si abbinano meravigliosamente al sapore delle castagne. Buon dessert!