Merengues Dobles con Nata Montada y Crema de Castañas

La receta de los merengues dobles con nata montada y crema de castañas es un postre delicioso y refinado. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar glas
• 200 ml de nata fresca para montar
• 200 g de crema de castañas (lista o casera)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 100 °C.
2. En un bol limpio, montar las claras con una pizca de sal hasta que empiecen a hacer espuma. Añadir gradualmente el azúcar glas y seguir montando hasta obtener un merengue brillante que forme picos firmes.
3. Forrar una bandeja con papel de horno y, usando una manga pastelera, formar pequeños merengues del tamaño deseado, recordando dejar un poco de espacio entre ellos.
4. Hornear los merengues durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén secos y crujientes por fuera pero aún tiernos por dentro. Dejarlos enfriar completamente en el horno apagado con la puerta entreabierta.
5. Mientras tanto, montar la nata fresca hasta que esté firme.
6. Cuando los merengues se hayan enfriado, preparar el postre ensamblando los merengues dobles. Untar un poco de crema de castañas sobre un merengue, añadir una cucharada de nata montada y cubrir con otro merengue.
7. Servir inmediatamente para disfrutar del crujiente del merengue en contraste con la suavidad de la nata montada y la crema de castañas.

Curiosidades

La crema de castañas, típica de la tradición repostera sobre todo en la zona alpina italiana y francesa, puede prepararse cociendo lentamente castañas peladas con azúcar y vainilla hasta obtener una crema suave y aterciopelada para untar.

Para un toque aún más italiano, se podría aromatizar la nata montada con un toque de vainilla o licor de amaretti, que combinan maravillosamente con el sabor de las castañas. ¡Buen postre!