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Mille Ricette per Dolci con Ricotta

17/11/2023

Ecco la ricetta per un classico dessert che utilizza la ricotta: crostata di ricotta. Questo è un dessert semplice ma delizioso, tipicamente italiano.

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di zucchero
  • 125 g di burro, a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo (per la pasta frolla)
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

  • 500 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 g di gocce di cioccolato o frutta candita (opzionale)

Preparazione

  1. Prepara la pasta frolla mescolando la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, un uovo, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Lavora rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio, quindi avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  2. Nel frattempo, prepara il ripieno di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero fino a renderla cremosa. Aggiungi la vanillina o l’estratto di vaniglia, le uova intere e il tuorlo, la scorza di limone e, se desiderato, le gocce di cioccolato o la frutta candita. Mescola bene tutti gli ingredienti.

  3. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderala in una teglia per crostata precedentemente imburrata e infarinata. Buchi il fondo con una forchetta e versa il composto di ricotta.

  4. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti o finché la superficie non sarà dorata e la pasta frolla cotta.

  5. Togli la crostata dal forno e falla raffreddare completamente prima di servirla.

Questa crostata di ricotta è una deliziosa conclusione di un pasto o perfetta per uno spuntino. Se lo desideri, puoi aggiungere anche scorza candita di arancia o limone al composto di ricotta per un tocco di sapore in più.

Curiosità

La crostata di ricotta ha origini antiche e si dice che fosse molto apprezzata nell’antica Roma come dessert che concludeva banchetti e celebrazioni. In Italia, a seconda della regione, può subire variazioni, come l’aggiunta di pinoli, frutta secca o diverse essenze.