Mil Recetas para Postres con Ricotta

Aquí está la receta para un clásico postre que utiliza la ricotta: tarta de ricotta. Este es un postre simple pero delicioso, típicamente italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de azúcar
• 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 yema (para la masa quebrada)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 150 g de azúcar
• 2 huevos enteros
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón
• 1 sobrecito de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de chispas de chocolate o fruta confitada (opcional)

Preparación

1. Prepara la masa quebrada mezclando la harina con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el azúcar, un huevo, la ralladura de limón y una pizca de sal. Trabaja rápidamente los ingredientes hasta obtener una masa lisa, luego envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el relleno de ricotta mezclando la ricotta con el azúcar hasta que quede cremosa. Añade la vainillina o el extracto de vainilla, los huevos enteros y la yema, la ralladura de limón y, si se desea, las chispas de chocolate o la fruta confitada. Mezcla bien todos los ingredientes.

3. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y forra un molde para tarta previamente untado con mantequilla y enharinado. Pincha el fondo con un tenedor y vierte la mezcla de ricotta.

4. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa quebrada cocida.

5. Saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente antes de servirla.

Esta tarta de ricotta es una deliciosa conclusión de una comida o perfecta para un tentempié. Si lo deseas, puedes añadir también cáscara confitada de naranja o limón a la mezcla de ricotta para un toque de sabor extra.

Curiosidades

La tarta de ricotta tiene orígenes antiguos y se dice que era muy apreciada en la antigua Roma como postre que concluía banquetes y celebraciones. En Italia, según la región, puede sufrir variaciones, como la adición de piñones, frutos secos o diferentes esencias.