Il Cucinologo
IT

Millefoglie ai Mirtilli

17/11/2023

Il Millefoglie ai Mirtilli è un delizioso dessert che unisce la croccantezza della pasta sfoglia con la freschezza dei mirtilli e la cremosità della Chantilly. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la pasta sfoglia:

  • 3 fogli di pasta sfoglia pronta (circa 230 g ciascuno)
  • Zucchero a velo (per spolverare)

Per la crema Chantilly:

  • 500 ml di panna fresca da montare
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Per il ripieno:

  • 250 g di mirtilli freschi

Per la decorazione:

  • Alcuni mirtilli freschi
  • Zucchero a velo
  • Foglie di menta fresca (opzionale)

Preparazione

  1. Preparare la pasta sfoglia: preriscaldare il forno a 200°C. Stendere i fogli di pasta sfoglia e bucherellarli con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfino troppo durante la cottura. Cuocerli uno alla volta su una teglia foderata con carta da forno e cuocere fino a doratura, circa 15 minuti. Una volta cotti, lasciarli raffreddare completamente.

  2. Nel frattempo, preparare la crema Chantilly: in una ciotola fredda, versare la panna fresca, lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia. Montare con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza ferma e vellutata.

  3. Assemblare il millefoglie: prendere un foglio di pasta sfoglia e spalmare sopra uno strato generoso di crema Chantilly. Distribuire i mirtilli in modo uniforme sulla crema.

  4. Ripetere l’operazione con il secondo foglio di pasta sfoglia, crema Chantilly e mirtilli, e terminare con l’ultimo strato di pasta sfoglia.

  5. Spolverare la superficie con zucchero a velo e decorare con mirtilli freschi e, se gradito, foglie di menta per un tocco di colore.

  6. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, per permettere al millefoglie di stabilizzarsi.

CuriositĂ 

Il Millefoglie è un classico della pasticceria francese noto come “mille-feuille”, che letteralmente significa “mille foglie” in riferimento ai numerosi strati di pasta sfoglia che lo caratterizzano. La variante ai mirtilli è un’interpretazione fresca di questo dessert che sfrutta la dolcezza e l’acidità di queste bacche.