Mostaccioli Calabresi

17/11/2023

Mostaccioli, noti anche come ‘mustazzoli’, sono dolci tradizionali natalizi in Calabria. Sono biscotti speziati ricoperti da una glassa al cioccolato.

Ingredienti

500 g di farina tipo 00
250 g di zucchero
100 g di miele
100 g di cacao in polvere amaro
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 arancia (scorza grattugiata)
Un pizzico di sale
Acqua q.b.
200 g di cioccolato fondente (per la copertura)
50 g di burro (per la copertura)

Preparazione

In una ciotola capiente, setacciare la farina con il cacao, il lievito, la vanillina, i chiodi di garofano, la cannella e un pizzico di sale.
Aggiungere lo zucchero, il miele e la scorza grattugiata dell’arancia.
Mescolare tutto, aggiungendo gradualmente acqua tiepida fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Formare delle piccole forme rettangolari o a rombo, spesse circa mezzo centimetro.
Disporre i Mostaccioli su una teglia foderata con carta forno, distanziati per evitare che si attacchino durante la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo, preparare la copertura sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro.
Una volta cotti, far raffreddare i Mostaccioli e poi immergerli uno per uno nella glassa di cioccolato, assicurandosi di coprirli completamente.
Lasciar solidificare la glassa prima di servire.

Curiosità

Tradizionalmente la ricetta prevede l’uso del mosto d’uva cotto al posto dello zucchero, da cui probabilmente deriva il nome “Mostaccioli”. Inoltre, il tipo di cioccolato usato per la copertura può variare da famiglia a famiglia; alcuni preferiscono il cioccolato più dolce mentre altri una versione più amara.

Spero che questa ricetta vi soddisfi e che i Mostaccioli calabresi portino un po’ di sapore e tradizione calabrese nella vostra casa!