कैलाब्रेसी मोस्टैचोली

मोस्टैचोली, जिन्हें ‘मुस्ताज़ोली’ के नाम से भी जाना जाता है, कैलाब्रिया में पारंपरिक क्रिसमस मिठाइयाँ हैं। ये मसालेदार बिस्कुट हैं जो चॉकलेट ग्लेज़ से ढके होते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम टाइप 00 आटा
• 250 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम शहद
• 100 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 1 पाउडर बेकिंग पाउडर का पैकेट
• 1 वैनिलिन का पैकेट
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 संतरा (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• नमक की एक चुटकी
• आवश्यकतानुसार पानी
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (ढकने के लिए)
• 50 ग्राम मक्खन (ढकने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटे को कोको, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन, पिसी हुई लौंग, दालचीनी पाउडर और नमक की चुटकी के साथ छान लें।
2. चीनी, शहद और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
3. सबको मिलाएँ, धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए एक सख्त और एकसमान आटा गूँथ लें।
4. छोटी-छोटी आयताकार या हीरे के आकार की आकृतियाँ बनाएँ, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी।
5. मोस्टैचोली को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, पकाते समय चिपकने से बचाने के लिए दूरी रखें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक पकाएँ।
7. इस बीच, मक्खन के साथ डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाकर ग्लेज़ तैयार करें।
8. पकने के बाद, मोस्टैचोली को ठंडा करें और फिर एक-एक करके पूरी तरह चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएँ।
9. परोसने से पहले ग्लेज़ को जमने दें।

रोचक तथ्य

परंपरागत रूप से नुस्खे में चीनी के स्थान पर पके हुए अंगूर के रस का उपयोग किया जाता है, जिससे संभवतः “मोस्टैचोली” नाम की उत्पत्ति हुई। इसके अलावा, ढकने के लिए प्रयुक्त चॉकलेट का प्रकार परिवार-परिवार में भिन्न हो सकता है; कुछ मीठा चॉकलेट पसंद करते हैं जबकि अन्य अधिक कड़वा संस्करण।

आशा है कि यह नुस्खा आपको संतुष्ट करेगा और कैलाब्रेसी मोस्टैचोली आपके घर में कैलाब्रिया का स्वाद और परंपरा लाएँगे!