Mostaccioli Calabreses

Mostaccioli, también conocidos como ‘mustazzoli’, son dulces tradicionales navideños en Calabria. Son galletas especiadas cubiertas con una glasa de chocolate.

Ingredientes

• 500 g de harina tipo 00
• 250 g de azúcar
• 100 g de miel
• 100 g de cacao en polvo amargo
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 sobre de vainillina
• 1 cucharadita de clavos de olor molidos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 naranja (cáscara rallada)
• Una pizca de sal
• Agua c.s.
• 200 g de chocolate negro (para la cobertura)
• 50 g de mantequilla (para la cobertura)

Preparación

1. En un bol grande, tamizar la harina con el cacao, la levadura, la vainillina, los clavos de olor, la canela y una pizca de sal.
2. Añadir el azúcar, la miel y la cáscara rallada de la naranja.
3. Mezclar todo, añadiendo gradualmente agua tibia hasta obtener una masa compacta y homogénea.
4. Formar pequeñas figuras rectangulares o en rombo, de unos medio centímetro de grosor.
5. Colocar los Mostaccioli en una bandeja forrada con papel de horno, separados para evitar que se peguen durante la cocción.
6. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos.
7. Mientras tanto, preparar la cobertura fundiendo el chocolate negro al baño maría con la mantequilla.
8. Una vez cocidos, dejar enfriar los Mostaccioli y luego sumergirlos uno a uno en la glasa de chocolate, asegurándose de cubrirlos completamente.
9. Dejar solidificar la glasa antes de servir.

Curiosidades

Tradicionalmente la receta prevé el uso del mosto de uva cocido en lugar del azúcar, de donde probablemente deriva el nombre “Mostaccioli”. Además, el tipo de chocolate usado para la cobertura puede variar de una familia a otra; algunos prefieren el chocolate más dulce mientras que otros una versión más amarga.

¡Espero que esta receta os satisfaga y que los Mostaccioli calabreses aporten un poco de sabor y tradición calabresa a vuestro hogar!