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Mousse alle Nocciole

17/11/2023

La mousse alle nocciole è un dessert cremoso e delizioso che utilizza nocciole tostate per un sapore intenso e avvolgente. Ecco come prepararla.

Ingredienti

  • 150 g di nocciole tostate
  • 100 g di zucchero
  • 3 tuorli d’uovo
  • 200 ml di panna da montare
  • 50 g di burro
  • 2 fogli di gelatina (o 4 g di gelatina in polvere)
  • 50 ml di latte

Preparazione

  1. Iniziate tostando le nocciole in forno o in padella per esaltarne il sapore. Lasciatele raffreddare e poi tritatele finemente in un mixer o robot da cucina.
  2. Mettete i fogli di gelatina in una ciotola piena di acqua fredda per idratarli per circa 10 minuti (se usate la gelatina in polvere, seguite le istruzioni sulla confezione per l’idratazione).
  3. Sciogliete lo zucchero con un po’ d’acqua in un pentolino e portate a ebollizione fino a ottenere uno sciroppo. Lasciate intiepidire leggermente.
  4. In una ciotolina, sbattete i tuorli. Aggiungete gradualmente lo sciroppo di zucchero ai tuorli, continuando a mescolare fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
  5. Sciogliete la gelatina strizzata nel latte tiepido e incorporatela al composto di uova e zucchero.
  6. Aggiungete le nocciole tritate e il burro fuso e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
  7. Montate la panna fino a renderla soffice e incorporatela delicatamente al composto di nocciole, facendo attenzione a non smontarla.
  8. Versate la mousse in piccole coppette o in un contenitore unico e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla, in modo che si rassodi bene.

Curiosità

Le nocciole sono un ingrediente ricorrente nella pasticceria piemontese, in particolare grazie alla fama della varietà “Tonda Gentile delle Langhe”, particolarmente apprezzata per la sua qualità. Quindi, se volete dare un tocco ancora più italiano al vostro dessert, provate a procurarvi queste nocciole specifiche.

Per un sapore ancora più ricco, la mousse alle nocciole può essere abbinata a una salsa al cioccolato o a una spolverata di cacao in polvere prima di servirla. Buon divertimento nella preparazione!