Mousse de Avellanas

17/11/2023

La mousse de avellanas es un postre cremoso y delicioso que utiliza avellanas tostadas para un sabor intenso y envolvente. A continuación, te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

150 g de avellanas tostadas
100 g de azúcar
3 yemas de huevo
200 ml de nata para montar
50 g de mantequilla
2 hojas de gelatina (o 4 g de gelatina en polvo)
50 ml de leche

Preparación

Comience tostando las avellanas en el horno o en una sartén para realzar su sabor. Déjelas enfriar y luego triturelas finamente en una batidora o robot de cocina.
Coloque las hojas de gelatina en un bol lleno de agua fría para hidratarlas durante unos 10 minutos (si usa gelatina en polvo, siga las instrucciones del envase para la hidratación).
Disuelva el azúcar con un poco de agua en un cazo y lleve a ebullición hasta obtener un almíbar. Deje que se temple ligeramente.
En un bol pequeño, bata las yemas. Añada gradualmente el almíbar de azúcar a las yemas, continuando removiendo hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
Disuelva la gelatina escurrida en la leche tibia e incorpórela a la mezcla de huevos y azúcar.
Añada las avellanas trituradas y la mantequilla derretida y mezcle bien para obtener una mezcla homogénea.
Monte la nata hasta que quede esponjosa e incorpórela delicadamente a la mezcla de avellanas, procurando no desmontarla.
Vierta la mousse en copas pequeñas o en un recipiente único y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de servirla, para que se endurezca bien.

Curiosidades

Las avellanas son un ingrediente recurrente en la repostería piamontesa, en particular gracias a la fama de la variedad “Tonda Gentile delle Langhe”, especialmente apreciada por su calidad. Por lo tanto, si desea dar un toque aún más italiano a su postre, intente conseguir estas avellanas específicas.

Para un sabor aún más rico, la mousse de avellanas puede combinarse con una salsa de chocolate o una espolvoreada de cacao en polvo antes de servirla. ¡Que aproveche en la preparación!