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Mousse di Yogurt alle Bacche

17/11/2023

Ecco la ricetta per la Mousse di Yogurt alle Bacche, con un tocco italiano nel sapore.

Ingredienti

  • 250 grammi di yogurt greco o yogurt di buona qualità
  • 200 grammi di frutti di bosco misti (lamponi, more, mirtilli, fragoline di bosco)
  • 100 ml di panna fresca da montare
  • 70 grammi di zucchero a velo (o meno, a seconda della preferenza di dolcezza)
  • 2 fogli di gelatina (o agar agar se preferite un’opzione vegetariana)
  • 1 limone (scorza grattugiata)
  • Menta fresca per guarnire

Preparazione

  1. Iniziate mettendo a bagno i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per circa 10 minuti, finché non diventano morbidi.
  2. Nel frattempo, scaldate una piccola quantità di frutti di bosco in un pentolino con un cucchiaio di zucchero a velo, giusto il tempo necessario per sciogliere lo zucchero e creare un leggero composto sciropposo. Non cuocete troppo a lungo per preservare un po’ della freschezza della frutta.
  3. Strizzate la gelatina ammorbidita e aggiungetela al composto di frutta caldo, mescolando finché non si sarà completamente sciolta.
  4. In una ciotola, mescolate lo yogurt con la scorza grattugiata del limone e il resto dello zucchero a velo.
  5. Montate la panna fresca finché non diventa ferma e incorporatela delicatamente al composto di yogurt.
  6. Aggiungete il composto di frutti di bosco e gelatina al resto e mescolate delicatamente per creare un effetto marmorizzato.
  7. Distribuite la mousse in bicchieri o ciotole e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, finché la mousse non si sarà solidificata.
  8. Al momento di servire, decorate con frutti di bosco freschi e foglioline di menta.

Curiosità

Questa mousse è perfetta come dessert leggero dopo un pasto abbondante. Lo yogurt e la panna creano un equilibrio perfetto tra acidità e cremosità, mentre i frutti di bosco aggiungono quel tocco di freschezza e profondità di sapore che esaltano il piatto. In Italia sappiamo quanto sia importante concludere il pasto con qualcosa di dolce ma non troppo pesante, e questa mousse è proprio adatta a noi.