Mousse de Yogur con Bayas

Aquí está la receta para la Mousse de Yogur con Bayas, con un toque italiano en el sabor.

Ingredientes

• 250 gramos de yogur griego o yogur de buena calidad
• 200 gramos de frutos del bosque mixtos (frambuesas, moras, arándanos, fresitas del bosque)
• 100 ml de nata fresca para montar
• 70 gramos de azúcar glas (o menos, según la preferencia de dulzor)
• 2 hojas de gelatina (o agar agar si preferís una opción vegetariana)
• 1 limón (ralladura)
• Menta fresca para decorar

Preparación

1. Empezad poniendo en remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden.
2. Mientras tanto, calentad una pequeña cantidad de frutos del bosque en un cazo con una cucharada de azúcar glas, justo el tiempo necesario para disolver el azúcar y crear un ligero compuesto almibarado. No cocinéis demasiado tiempo para preservar un poco de la frescura de la fruta.
3. Escurrid la gelatina ablandada y añadídela al compuesto de fruta caliente, removiendo hasta que se haya disuelto completamente.
4. En un bol, mezclad el yogur con la ralladura del limón y el resto del azúcar glas.
5. Montad la nata fresca hasta que quede firme e incorporadla delicadamente al compuesto de yogur.
6. Añadid el compuesto de frutos del bosque y gelatina al resto y mezclad suavemente para crear un efecto marmolado.
7. Repartid la mousse en vasos o cuencos y dejadla reposar en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, hasta que la mousse se haya solidificado.
8. En el momento de servir, decorad con frutos del bosque frescos y hojitas de menta.

Curiosidades

Esta mousse es perfecta como postre ligero después de una comida abundante. El yogur y la nata crean un equilibrio perfecto entre acidez y cremosidad, mientras que los frutos del bosque añaden ese toque de frescura y profundidad de sabor que realzan el plato. En Italia sabemos lo importante que es concluir la comida con algo dulce pero no demasiado pesado, y esta mousse es justo adecuada para nosotros.