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Muffin al cappuccino

17/11/2023

I muffin al cappuccino sono una deliziosa variazione dei classici muffin che combinano il sapore del caffè con quello del latte, proprio come la famosa bevanda italiana. Ecco la ricetta per prepararli.

Ingredienti

  • 250 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Un pizzico di sale
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 240 ml di latte
  • 60 ml di olio di semi (o burro fuso)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 1 o 2 cucchiaini di caffè solubile (regolare in base all’intensità desiderata)
  • 100 g di cioccolato fondente, tritato (opzionale per aggiungere pezzi di cioccolato)

Per la glassa al cappuccino (opzionale):

  • 100 g di formaggio spalmabile (come Philadelphia)
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di caffè solubile sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 175 °C e preparare una teglia per muffin con pirottini di carta.
  2. In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato, sale, zucchero e cacao in polvere.
  3. In un’altra ciotola, sbattere l’uovo con il latte, l’olio, l’estratto di vaniglia e il caffè solubile fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio. Se desiderato, aggiungere il cioccolato fondente tritato.
  5. Distribuire l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4.
  6. Cuocere per 20-25 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
  7. Lasciare raffreddare i muffin prima di rimuoverli dalla teglia.

Per la glassa al cappuccino:

  1. Mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e il caffè solubile sciolto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  2. Spalmare la glassa sui muffin raffreddati.

Curiosità

La glassa al cappuccino è un ottimo modo per aggiungere un tocco extra di sapore e decorare i muffin, ma puoi scegliere di servirli senza per un risultato più sobrio e altrettanto gustoso. Questi muffin sono perfetti per una colazione energizzante o per una dolce pausa pomeridiana.