Muffins de capuchino

Los muffins de capuchino son una deliciosa variación de los muffins clásicos que combinan el sabor del café con el de la leche, justo como la famosa bebida italiana. Aquí tienes la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 240 ml de leche
• 60 ml de aceite de semillas (o mantequilla derretida)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 o 2 cucharaditas de café soluble (regular según la intensidad deseada)
• 100 g de chocolate negro, picado (opcional para añadir trocitos de chocolate)

Para el glaseado de capuchino (opcional):

• 100 g de queso cremoso (como Philadelphia)
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de café soluble disuelto en 1 cucharada de agua caliente

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 °C y preparar una bandeja para muffins con moldes de papel.
2. En un bol, mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal, azúcar y cacao en polvo.
3. En otro bol, batir el huevo con la leche, el aceite, el extracto de vainilla y el café soluble hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Unir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta obtener una masa suave. Si se desea, añadir el chocolate negro picado.
5. Distribuir la masa en los moldes, llenándolos aproximadamente 3/4.
6. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Dejar enfriar los muffins antes de sacarlos de la bandeja.

Para el glaseado de capuchino:

1. Mezclar el queso cremoso con el azúcar glas y el café soluble disuelto hasta obtener una crema suave y homogénea.
2. Untar el glaseado sobre los muffins ya fríos.

Curiosidades

El glaseado de capuchino es una excelente forma de añadir un toque extra de sabor y decorar los muffins, pero puedes elegir servirlos sin él para un resultado más sobrio y igualmente delicioso. Estos muffins son perfectos para un desayuno energético o para un dulce descanso por la tarde.