Muffin con panna montata e caffè

I muffin con panna montata e caffè sono un delizioso connubio tra la dolcezza della panna montata e l’intensità del caffè. Sono perfetti per la colazione o uno spuntino energetico. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• Un pizzico di sale
• 2 uova
• 100g di zucchero
• 100ml di olio di semi
• 125ml di panna fresca
• 80ml di espresso freddo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una teglia per muffin rivestendola con pirottini di carta.
2. In una ciotola, setacciate e mescolate insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale.
3. In un’altra ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungete l’olio di semi, la panna, il caffè freddo e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a rendere il composto omogeneo.
5. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando il meno possibile: l’impasto deve essere amalgamato ma non lavorato eccessivamente.
6. Riempite i pirottini fino a 2/3 della loro capacità con l’impasto.
7. Cuocete i muffin per circa 20 minuti o finché uno stecchino inserito al centro di un muffin non ne esce pulito.
8. Lasciate raffreddare i muffin su una gratella prima di servirli.

Se volete aggiungere un tocco italiano, potete spolverizzare i muffin con un po’ di zucchero a velo mescolato a polvere di caffè per intensificare il sapore.

Curiosità

Il caffè è un ottimo ingrediente nei dolci non solo per il suo sapore ma anche perché può esaltare la percezione dei sapori di cioccolato e caramello. Inoltre, se preferite un gusto di caffè più intenso nei vostri muffin, potete aumentare la quantità di espresso o aggiungere polvere di caffè solubile all’impasto.