Muffin con nata montada y café

Los muffins con nata montada y café son una deliciosa combinación entre la dulzura de la nata montada y la intensidad del café. Son perfectos para el desayuno o un tentempié energético. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 2 huevos
• 100g de azúcar
• 100ml de aceite de semillas
• 125ml de nata fresca
• 80ml de espresso frío
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C y prepare una bandeja para muffins forrándola con moldes de papel.
2. En un bol, tamice y mezcle juntos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
3. En otro bol, bata los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añada el aceite de semillas, la nata, el café frío y el extracto de vainilla, continuando mezclando hasta que la mezcla quede homogénea.
5. Una los ingredientes secos a los líquidos, mezclando lo menos posible: la masa debe estar amalgamada pero no trabajada en exceso.
6. Llene los moldes hasta 2/3 de su capacidad con la masa.
7. Hornee los muffins durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
8. Deje enfriar los muffins sobre una rejilla antes de servirlos.

Si quiere añadir un toque italiano, puede espolvorear los muffins con un poco de azúcar glas mezclado con polvo de café para intensificar el sabor.

Curiosidades

El café es un excelente ingrediente en los dulces no solo por su sabor sino también porque puede realzar la percepción de los sabores de chocolate y caramelo. Además, si prefiere un sabor de café más intenso en sus muffins, puede aumentar la cantidad de espresso o añadir café soluble en polvo a la masa.