Muffin Salati agli Albumi d'Uovo

17/11/2023

I muffin salati agli albumi d’uovo sono un’idea perfetta per un antipasto leggero o uno spuntino ricco di proteine. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

150 g di farina integrale
50 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Pepe nero q.b.
Erbe aromatiche q.b. (ad esempio, rosmarino o timo)
250 ml di albumi d’uovo (circa 8 albumi grandi)
100 g di formaggio grattugiato (ad esempio, Parmigiano o Pecorino)
60 ml di olio extravergine d’oliva
100 g di prosciutto cotto a dadini (opzionale)
50 g di pomodorini, tagliati a metà

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C e preparate una teglia per muffin, ungendola o foderandola con pirottini di carta.
In una ciotola capiente, mescolate la farina integrale, la farina 00, il lievito, il bicarbonato, il sale, il pepe nero e le erbe aromatiche.
In un’altra ciotola, sbattete leggermente gli albumi, quindi aggiungete il formaggio grattugiato e l’olio extravergine d’oliva, amalgamando bene.
Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto appena amalgamato senza lavorare troppo l’impasto.
Se utilizzate il prosciutto cotto e i pomodorini, aggiungeteli ora e incorporate delicatamente all’impasto.
Riempite i pirottini o gli scomparti della teglia per circa 3/4.
Cuocete i muffin per circa 20-25 minuti o finché non saranno dorati e uno stecchino inserito al centro non ne uscirà pulito.
Sfornate e lasciate raffreddare i muffin prima di servirli.

Se desiderate una versione vegetariana, potete omettere il prosciutto cotto e aggiungere verdure a scelta come spinaci tritati, zucchine grattugiate o peperoni a dadini.

Curiosità

I muffin salati sono una variante dei classici muffin dolci e possono essere arricchiti con vari ingredienti per soddisfare tutti i gusti. In Italia, l’uso di formaggi grattugiati come il Parmigiano conferisce un sapore ricco e deciso che li rende irresistibili.