Muffins Salados con Claras de Huevo

Los muffins salados con claras de huevo son una idea perfecta para un aperitivo ligero o un tentempié rico en proteínas. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 150 g de harina integral
• 50 g de harina 00
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra c.s.
• Hierbas aromáticas c.s. (por ejemplo, romero o tomillo)
• 250 ml de claras de huevo (aproximadamente 8 claras grandes)
• 100 g de queso rallado (por ejemplo, parmesano o pecorino)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de jamón cocido en daditos (opcional)
• 50 g de tomates cherry, cortados por la mitad

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins, engrasándolo o forrándolo con cápsulas de papel.

2. En un bol grande, mezcla la harina integral, la harina 00, la levadura, el bicarbonato, la sal, la pimienta negra y las hierbas aromáticas.

3. En otro bol, bate ligeramente las claras de huevo, luego añade el queso rallado y el aceite de oliva virgen extra, mezclando bien.

4. Incorpora los ingredientes secos a los líquidos, removiendo con una espátula hasta obtener una mezcla apenas integrada sin trabajar demasiado la masa.

5. Si utilizas el jamón cocido y los tomates cherry, añádelos ahora e incorpóralos delicadamente a la masa.

6. Llena las cápsulas o los compartimentos del molde hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.

7. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

8. Saca del horno y deja enfriar los muffins antes de servirlos.

Si deseas una versión vegetariana, puedes omitir el jamón cocido y añadir verduras a tu gusto como espinacas picadas, calabacines rallados o pimientos en daditos.

Curiosidades

Los muffins salados son una variante de los clásicos muffins dulces y pueden enriquecerse con diversos ingredientes para satisfacer todos los gustos. En Italia, el uso de quesos rallados como el parmesano aporta un sabor rico y intenso que los hace irresistibles.