अंडे की सफेदी वाले नमकीन मफिन

17/11/2023

अंडे की सफेदी वाले नमकीन मफिन हल्के एंटीपasto या प्रोटीन से भरपूर स्नैक के लिए एकदम सही विचार हैं। यहाँ इतालवी टच वाली रेसिपी है।

सामग्री

150 ग्राम साबुत आटा
50 ग्राम 00 आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 चुटकी नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, रोज़मेरी या थाइम)
250 मिलीलीटर अंडे की सफेदी (लगभग 8 बड़े अंडों की सफेदी)
100 ग्राम कसा हुआ पनीर (उदाहरण के लिए, पार्मigiano या पेकोरिनो)
60 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम (वैकल्पिक)
50 ग्राम आधे में कटे हुए चेरी टमाटर

तैयारी

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मफिन ट्रे को ग्रीस करके या पेपर लाइनर से तैयार करें।
एक बड़े बाउल में साबुत आटा, 00 आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
दूसरे बाउल में अंडे की सफेदी को हल्का फेंटें, फिर कसा हुआ पनीर और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में मिलाएँ और स्पैटुला से तब तक हिलाएँ जब तक कि मिश्रण बस जुड़ जाए, ज्यादा गूंथें नहीं।
यदि पका हुआ हैम और चेरी टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अभी मिलाएँ और हल्के हाथ से शामिल करें।
पेपर लाइनर या ट्रे के डिब्बों को लगभग 3/4 भरें।
मफिन को 20-25 मिनट तक या जब तक सुनहरे न हो जाएँ और बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें।
निकालकर मफिन को ठंडा होने दें फिर परोसें।

यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो पका हुआ हैम हटा दें और अपनी पसंद की सब्जियाँ जैसे कटी हुई पालक, कद्दूकस की हुई तोरी या क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

रोचक जानकारी

नमकीन मफिन क्लासिक मीठे मफिन का एक रूपांतर हैं और विभिन्न सामग्रियों से सभी स्वादों के अनुरूप बनाए जा सकते हैं। इटली में पार्मigiano जैसे कसे हुए पनीर का उपयोग एक समृद्ध और तीखा स्वाद देता है जो उन्हें बेहद आकर्षक बनाता है।