Muffin salati con zucchine e provola

I muffin salati con zucchine e provola sono uno spuntino delizioso che può essere servito come antipasto o spuntino. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 2 zucchine medie
• 150 g di provola (o un altro formaggio filante a scelta)
• 100 ml di latte
• 2 uova
• 80 ml di olio extravergine di oliva
• 1 bustina di lievito in polvere per torte salate
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Una pizzico di noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia per muffin, ungendola o rivestendola con pirottini di carta.
2. Lava e gratta le zucchine. Puoi scegliere di grattarle con una grattugia a fori larghi o fini, a seconda della consistenza che preferisci nel muffin finale.
3. Taglia la provola a dadini.
4. In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e una pizzico di noce moscata. Aggiungi l’olio e il latte e mescola bene.
5. Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando per evitare grumi.
6. Aggiungi le zucchine grattate e la provola a dadini all’impasto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Distribuisci l’impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per circa 3/4.
8. Cuoci i muffin per circa 20-25 minuti o finché non diventano dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
9. Lascia raffreddare i muffin per qualche minuto nello stampo, quindi rimuovili e servili caldi o a temperatura ambiente.

Curiosità

I muffin salati sono una variante dei classici muffin dolci e possono essere personalizzati con una moltitudine di ingredienti, dalle verdure ai formaggi, ai salumi. Hanno origine in America ma si sono diffusi in tutto il mondo, con ogni cultura che aggiunge le sue variazioni locali. In Italia, ad esempio, si utilizzano formaggi tipici come la provola o il pecorino per dare un tocco italiano a questa preparazione internazionale. Buon appetito!