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Omelette regina

17/11/2023

L’Omelette regina è una preparazione raffinata e saporita, ed è una variante della classica omelette, tipicamente arricchita con salsa besciamella, funghi e pezzi di pollo o prosciutto cotto. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 4 uova
  • 200 g di funghi champignon
  • 100 g di pollo cotto a cubetti o prosciutto cotto
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 200 ml di latte
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Olio extravergine di oliva o burro per cuocere
  • Prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Iniziate preparando la besciamella: sciogliete 30 g di burro in un pentolino, aggiungete i due cucchiai di farina e mescolate bene. Cuocete per un paio di minuti, quindi aggiungete gradualmente il latte per evitare grumi. Continuate a mescolare fino a quando la salsa si addensa e diventa cremosa. Condite con sale, pepe e noce moscata a piacere.

  2. Pulite i funghi champignon e affettateli. In una padella sciogliete un po’ di burro o olio e aggiungete i funghi. Fateli saltare a fuoco vivo finché non saranno dorati, quindi unite il pollo a cubetti o il prosciutto cotto e cuocete per qualche minuto insieme. Regolate di sale e pepe.

  3. In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.

  4. In una padella antiaderente, sciogliete un po’ di burro o versate un filo d’olio e, una volta caldo, versate le uova sbattute, muovendo la padella per distribuirle in modo uniforme. Cuocete a fuoco medio-basso per qualche minuto finché l’omelette non sarà quasi rappresa ma ancora leggermente umida in superficie.

  5. Distribuite i funghi e il pollo su metà dell’omelette, quindi versate un po’ di salsa besciamella sopra. Con l’aiuto di una spatola, ripiegate l’omelette su se stessa e lasciate dorare per qualche minuto.

  6. Servite l’Omelette regina calda, guarnita con prezzemolo tritato se desiderate.

Curiosità

L’Omelette regina probabilmente deve il suo nome all’essere un piatto “degno di una regina”, visti i suoi ingredienti ricchi e il gusto raffinato. Inoltre, la besciamella aggiunge un tocco francese a questo piatto, suggerendo una cucina di corte.