ओमलेट रेजिना

17/11/2023

ओमलेट रेजिना एक परिष्कृत और स्वादिष्ट तैयारी है, और यह क्लासिक ऑमलेट का एक रूपांतर है, जो आमतौर पर बेचामेल सॉस, मशरूम और चिकन के टुकड़ों या पके हुए हैम से समृद्ध होता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

4 अंडे
200 ग्राम शैंपिनियन मशरूम
100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ चिकन या पका हुआ हैम
50 ग्राम मक्खन
2 बड़े चम्मच मैदा
200 मिलीलीटर दूध
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
स्वादानुसार जायफल
पकाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मक्खन
गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

बेचामेल सॉस तैयार करके शुरू करें: एक छोटी कढ़ाही में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, दो बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दो मिनट तक पकाएं, फिर गांठें बनने से बचाने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें। सॉस गाढ़ी और मलाईदार होने तक लगातार हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर सीजन करें।
शैंपिनियन मशरूम साफ करें और उन्हें काट लें। एक पैन में थोड़ा मक्खन या तेल पिघलाएं और मशरूम डालें। उन्हें तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर क्यूब्स में कटा चिकन या पका हुआ हैम डालें और कुछ मिनट तक साथ पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।
एक कटोरे में अंडों को चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं या तेल की बूंद डालें और गर्म होने पर फेंटे हुए अंडे डालें, उन्हें समान रूप से फैलाने के लिए पैन को हिलाएं। मध्यम-कम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं जब तक ऑमलेट लगभग जम न जाए लेकिन सतह पर हल्का नम रहे।
मशरूम और चिकन को ऑमलेट के आधे हिस्से पर फैलाएं, फिर ऊपर थोड़ी बेचामेल सॉस डालें। स्पैटुला की मदद से ऑमलेट को अपने ऊपर मोड़ें और कुछ मिनट तक सुनहरा होने दें।
ओमलेट रेजिना को गर्म परोसें, यदि चाहें तो कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

ओमलेट रेजिना को शायद अपना नाम “रानी के योग्य” व्यंजन होने के कारण मिला, इसके समृद्ध सामग्रियों और परिष्कृत स्वाद को देखते हुए। इसके अलावा, बेचामेल एक फ्रांसीसी स्पर्श जोड़ता है, जो शाही रसोई का सुझाव देता है।