Il Cucinologo
ES

Omelette reina

17/11/2023

La Omelette reina es una preparación refinada y sabrosa, y es una variante de la clásica omelette, típicamente enriquecida con salsa bechamel, champiñones y trozos de pollo o jamón cocido. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200 g de champiñones
  • 100 g de pollo cocido en cubitos o jamón cocido
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 ml de leche
  • Sal y pimienta c.s.
  • Nuez moscada c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra o mantequilla para cocinar
  • Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

  1. Empiece preparando la bechamel: derrita 30 g de mantequilla en un cazo, añada las dos cucharadas de harina y mezcle bien. Cocine durante un par de minutos, luego añada gradualmente la leche para evitar grumos. Continúe mezclando hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

  2. Limpie los champiñones y córtelos en láminas. En una sartén derrita un poco de mantequilla o aceite y añada los champiñones. Saltéelos a fuego vivo hasta que estén dorados, luego incorpore el pollo en cubitos o el jamón cocido y cocine unos minutos juntos. Ajuste de sal y pimienta.

  3. En un bol, bata los huevos con una pizca de sal y pimienta.

  4. En una sartén antiadherente, derrita un poco de mantequilla o vierta un chorrito de aceite y, una vez caliente, vierta los huevos batidos, moviendo la sartén para distribuirlos de forma uniforme. Cocine a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que la omelette esté casi cuajada pero aún ligeramente húmeda en la superficie.

  5. Distribuya los champiñones y el pollo sobre la mitad de la omelette, luego vierta un poco de salsa bechamel por encima. Con la ayuda de una espátula, doble la omelette sobre sí misma y deje dorar unos minutos.

  6. Sirva la Omelette reina caliente, decorada con perejil picado si lo desea.

Curiosidades

La Omelette reina probablemente debe su nombre a ser un plato “digno de una reina”, dados sus ricos ingredientes y su refinado sabor. Además, la bechamel añade un toque francés a este plato, sugiriendo una cocina de corte.