Pan brioche con Versilia ovenette

Il pan brioche è un pane dolce lievitato che può essere cotto anche nella Versilia ovenette, uno strumento da cucina utilizzato per ottenere una cottura simile a quella di un forno convenzionale ma su un fornello domestico. Ecco una ricetta base che puoi personalizzare come preferisci.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 250 ml di latte tiepido
• 1 bustina di lievito secco (7g) o 25g di lievito fresco
• 100 g di burro morbido
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone o arancia (opzionale)
• 1 tuorlo d’uovo e un po’ di latte per spennellare (opzionale)
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascialo riposare per qualche minuto finché non si formano piccole bollicine sulla superficie.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero rimasto e, se desideri, la scorza grattugiata di limone o arancia.
3. Aggiungi alla farina il composto di latte e lievito e inizia a impastare. Incorpora le uova, una alla volta, e il burro morbido a pezzetti. Aggiungi il sale.
4. Lavora l’impasto su un piano di lavoro finché non diventa liscio e omogeneo, poi forma una palla e falla lievitare in una ciotola coperta con un panno umido per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
5. Una volta lievitato, prendi l’impasto e modellalo in piccoli filoncini o palline, a piacere, e disponili all’interno della Versilia ovenette precedentemente imburrata e infarinata.
6. Lascia lievitare di nuovo l’impasto all’interno della ovenette chiusa per circa 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il fornello.
7. Posiziona la ovenette sul fornello a fuoco medio-basso e cuoci per circa 45-50 minuti, o finché il pan brioche non è dorato e ben cotto all’interno (puoi verificarlo inserendo uno stecchino al centro, che deve uscire pulito).
8. Se desideri, prima della cottura puoi spennellare la superficie del pan brioche con un tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte per una doratura extra.
9. Togli il pan brioche dalla ovenette e lascialo raffreddare su una gratella. Una volta freddo, puoi spolverizzarlo con zucchero a velo per decorare.

Curiosità

Il pan brioche, originario della Francia, è diventato ormai una tradizione in molti paesi, tra cui l’Italia, dove viene spesso utilizzato come base per colazioni o merende ricche, ma può anche accompagnare formaggi e salumi. Con la Versilia ovenette, la cottura è più diretta e meno dispendiosa dal punto di vista energetico rispetto a un forno tradizionale, ma il risultato sarà comunque morbido e delizioso.