Pan brioche con Versilia ovenette

El pan brioche es un pan dulce leudado que puede cocinarse también en la Versilia ovenette, un utensilio de cocina utilizado para obtener una cocción similar a la de un horno convencional pero en una cocina doméstica. Aquí tienes una receta básica que puedes personalizar como prefieras.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 250 ml de leche tibia
• 1 sobre de levadura seca (7g) o 25g de levadura fresca
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
• 1 yema de huevo y un poco de leche para pintar (opcional)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y déjala reposar unos minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie.
2. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar restante y, si lo deseas, la ralladura de limón o naranja.
3. Añade a la harina la mezcla de leche y levadura y comienza a amasar. Incorpora los huevos, uno a uno, y la mantequilla blanda en trocitos. Añade la sal.
4. Trabaja la masa sobre una superficie hasta que quede lisa y homogénea, luego forma una bola y déjala levar en un bol tapado con un paño húmedo durante unas 2 horas, o hasta que doble su volumen.
5. Una vez levado, toma la masa y dale forma de pequeños rollitos o bolitas, a tu gusto, y colócalos dentro de la Versilia ovenette previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina.
6. Deja levar de nuevo la masa dentro de la ovenette cerrada durante unos 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el fogón.
7. Coloca la ovenette sobre el fogón a fuego medio-bajo y cocina durante unos 45-50 minutos, o hasta que el pan brioche esté dorado y bien cocido por dentro (puedes comprobarlo insertando un palillo en el centro, que debe salir limpio).
8. Si lo deseas, antes de cocinar puedes pintar la superficie del pan brioche con una yema de huevo batida con un poco de leche para un dorado extra.
9. Retira el pan brioche de la ovenette y déjalo enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, puedes espolvorearlo con azúcar glas para decorar.

Curiosidades

El pan brioche, originario de Francia, se ha convertido en una tradición en muchos países, entre ellos Italia, donde se utiliza a menudo como base para desayunos o meriendas abundantes, pero también puede acompañar quesos y embutidos. Con la Versilia ovenette, la cocción es más directa y menos costosa desde el punto de vista energético en comparación con un horno tradicional, pero el resultado será igualmente suave y delicioso.