वर्सिलिया ओवेनेट के साथ पैन ब्रियोश

17/11/2023

पैन ब्रियोश एक मीठी खमीर वाली ब्रेड है जिसे वर्सिलिया ओवेनेट में भी पकाया जा सकता है, जो एक रसोई उपकरण है जिसका उपयोग पारंपरिक ओवन जैसी पाक क्रिया प्राप्त करने के लिए किया जाता है लेकिन घरेलू स्टोव पर। यहां एक बेसिक रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं।

सामग्री

500 g farina 00
100 g चीनी
250 ml हल्का गुनगुना दूध
1 पैकेट ड्राई यीस्ट (7g) या 25g ताजा यीस्ट
100 g नरम मक्खन
2 मीडियम अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
1 नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी और थोड़ा दूध (वैकल्पिक)
सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में एक छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक सतह पर छोटे बुलबुले न बन जाएं।
एक बड़े बाउल में आटे को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं और यदि चाहें तो नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
आटे में दूध और यीस्ट का मिश्रण डालें और गूंथना शुरू करें। एक-एक करके अंडे शामिल करें और नरम मक्खन को टुकड़ों में डालें। नमक डालें।
आटे को वर्क टॉप पर तब तक गूंथें जब तक वह चिकना और एकसमान न हो जाए, फिर एक गोला बनाकर उसे नम कपड़े से ढके बाउल में लगभग 2 घंटे के लिए या दोगुना होने तक फूलने दें।
फूलने के बाद आटे को लेकर छोटे लंबे टुकड़ों या गेंदों में शेप दें, अपनी पसंद के अनुसार, और उन्हें पहले से मक्खन लगाकर आटे से लपेटी हुई वर्सिलिया ओवेनेट के अंदर रखें।
ओवेनेट बंद करके आटे को फिर से लगभग 30 मिनट के लिए फूलने दें। इस बीच स्टोव को प्रीहीट करें।
ओवेनेट को मीडियम-लो आंच पर स्टोव पर रखें और लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं, या जब तक पैन ब्रियोश सुनहरा और अंदर से अच्छी तरह पक न जाए (आप चेक कर सकते हैं कि बीच में टूथपिक डालने पर वह साफ निकले)।
यदि चाहें तो पकाने से पहले पैन ब्रियोश की सतह को थोड़े दूध के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करके अतिरिक्त सुनहरापन ला सकते हैं।
पैन ब्रियोश को ओवेनेट से निकालकर वायर रैक पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद सजाने के लिए आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

पैन ब्रियोश मूल रूप से फ्रांस का है, अब कई देशों में एक परंपरा बन चुका है, जिसमें इटली भी शामिल है, जहां इसे अक्सर भरपूर नाश्ते या स्नैक्स के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यह चीज और कोल्ड कट्स के साथ भी परोसा जा सकता है। वर्सिलिया ओवेनेट के साथ पाक क्रिया अधिक सीधी और पारंपरिक ओवन की तुलना में ऊर्जा के मामले में कम खर्चीली होती है, लेकिन परिणाम फिर भी नरम और स्वादिष्ट होगा।