Pan di Spagna Integrale

Il Pan di Spagna Integrale è una variante più rustica e leggermente più salutare del classico Pan di Spagna. Questa versione utilizza farina integrale, che aggiunge fibre e un leggero sapore di nocciola al dolce.

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 100 g di farina integrale
• 20 g di fecola di patate
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone (opzionale per aromatizzare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170 °C.
2. Separa i tuorli dagli albumi.
3. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
4. In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Se decidi di usarla, aggiungi la scorza grattugiata di limone ai tuorli e mescola bene.
6. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di farli sgonfiare.
7. Setaccia la farina integrale e la fecola di patate, e incorporale al composto, continuando a mescolare delicatamente.
8. Versa l’impasto in una teglia precedentemente imburrata o foderata con carta forno.
9. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o finché uno stecchino inserito al centro del Pan di Spagna non esce pulito.
10. Togli dal forno e lascia raffreddare su una gratella prima di sformare.

Curiosità

Il Pan di Spagna deve il suo nome a un cuoco italiano, Giovan Battista Cabona, che lo preparò alla corte di Spagna nel XVIII secolo. Fu così apprezzato che cominciò a essere chiamato con il nome del paese in cui fu presentato.

Ricorda che puoi usare questa base per torte farcite con creme o per creare altri dolci a strati. Divertiti in cucina!