Pan de España Integral

El Pan de España Integral es una variante más rústica y ligeramente más saludable del clásico Pan de España. Esta versión utiliza harina integral, que añade fibras y un ligero sabor a nuez al dulce.

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 100 g de harina integral
• 20 g de fécula de patata
• Una pizca de sal
• Ralladura de un limón (opcional para aromatizar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C.
2. Separa las yemas de las claras.
3. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
4. En otro bol, monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Si decides usarla, añade la ralladura de limón a las yemas y mezcla bien.
6. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas con movimientos de abajo hacia arriba para evitar que se desinflen.
7. Tamiza la harina integral y la fécula de patata, e incorpóralas a la mezcla, continuando con movimientos suaves.
8. Vierte la masa en un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno.
9. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del Pan de España salga limpio.
10. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Curiosidades

El Pan de España debe su nombre a un cocinero italiano, Giovan Battista Cabona, que lo preparó en la corte de España en el siglo XVIII. Fue tan apreciado que comenzó a llamarse con el nombre del país en el que se presentó.

Recuerda que puedes usar esta base para tartas rellenas con cremas o para crear otros dulces en capas. ¡Diviértete en la cocina!